Pikkusiskon leivänlevite ja vähän muutakin

Muutama vuosi sitten pikkusiskon kanssa värkättiin perhejuhliin syötävää. Lue: sisko komensi ja minä tein, mitä käskettiin. Ja tästä tuli ihan tajuttoman hyvä ja helppo suolainen salaatin kanssa,  uuniperunan täyte, voileipäkakun täyte ja päällynen, tai leivänlevite, miten nyt sörsseliä haluaa kutsua. Asiaan:

Purkki smetanaa, purkki Philadelphia -sulatejuustoa mautonta, punasipuli silppuna, rucolanippu ja tillinippu silppuna, kylmäsavulohta silppuna (tai lihaa), suolaa, pippuria ja sitruunamehua. Kaikki sekaisin ja jos tulee liian paksua, niin ohenna kuohukermalla. Kylmään ja ääntä kohti, on namia!

Kuvassa levitteen alla juustorieskat Ketopariskunnan ohjeella:
Sekoitellaan 400g juustoraastetta, 4 kananmunaa ja 1rkl psylliumia. Kaapista vielä jotain yrttiä, hetken seisottaminen, että psyllium paksuntaa taikinaa. Pellille 12 nokaretta ja uuniin 200 astetta, 10-15 minuuttia ja hilirimpsis, valmista!

Kummitytön ohjeella kanasoppa: pannulle voita ja oliiviöljyä sulamaan reilusti, siihen punaista currytahnaa ja currya lämpenemään. Sekaan puolisen kiloa kanafileitä, ja paistellaan ne kypsäksi. Kattilaan litra vettä, pari porkkanaa paloina, pussi pakastepinaattia ja muutama valkosipulin kynsi. Kippaa kanat mausteineen kattilaan, kiehuttele lempeästi, lisää vielä tuoretta basilikaa, korianteria ja sitruunamelissaa, suolaa sekä ihan lopussa pari purkkia kuohukermaa. Enää jäljellä kuumennus ja herkuttelemaan.

Janskun kanakeitto

Pannulla lämmitellään sitruunaoliiviöljyssä punaista currytahnaa ja currya, sekaan puolisen kiloa tipunpaloja. Kattilaan litra vettä kuumenemaan, sinne pari porkkanaa, muutama valkosipulinkynsi, pakastepinaattia pussillinen ja pakastemaissia pussillinen ynnä suolaa, sekä pannulta mausteiset tiput. Tovin kuluttua 4dl kuohukermaa vielä kattilaan, kuumennus, ja lisäksi tuoretta korianteria, basilikaa ja sitruunamelissaa. Siinä!

Pitkästä aikaa hummusta

Aurinkoinen lauantai ollut tänään Äkäslompolossa. Mukavan syksyisen tuntuistakin alkaa olla. 
Käväistiin parin tunnin nautiskelulenkki Ylläsjärven puolella Kahvikeitaalla. Kuksalliset murukahvia ja taas hitailemaan pitkin pusikoita. Mustikat sen verran herkullisia, että niiden napostelu hidasti mukavasti reissua. Rentoa menoa!

Kotona uuniin lähti laatikko, jossa paistetun reippaasti maustetun jauhelihan lisäksi oli kesäkurpitsa kuutioina, lehtikaalia, parsakaalia, purkki valkosipulin makuista Creme Bonjour'ia, purkki kuohukermaa ja pussillinen mozzarellajuustoraastetta. Tunti 175 -asteisessa uunissa rapsakoitti aterian.

Sitten oli hummuksen vuoro. Kikherneitä purkki, tahinia puoli purkkia, yhden sitruunan mehu, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä desi, neljä valkosipulin kynttä.  Kaikki kulhoon ja sauvasekoittimella tasaiseksi. Oli vähän liian paksua, niin laitoin vielä puolisen juomalasillista vettä, että sekoituksesta tuli pehmisjäätelön tuntuinen rakenteeltaan. Siitä on hyvä dipata. Vaikka ruisleivän korvikkeeseen, joka just tällä hetkellä on vielä uunissa. 

Paulan ketoreseptit -kirjasta löytyi tuo ruisleivän korvike:
-6 munaa
-1dl oliiviöljyä
-1tl suolaa
-3 dl mantelijauhoja
-3 dl pellavansiemenrouhetta

Munat vatkaimella vaahdoksi, lisätään öljy ja suola. Lisätään mantelijauhot ja pellavansiemenrouhe lusikalla sekoittaen. Seos leivinpaperilla vuorattuun pitkulaiseen vuokaan, uuni 175 astetta ja puolitoista tuntia. Leivän pitää jäähtyä huolella, ennen kuin sitä leikataan. 

Erilaisia lämpimäisiä kesäkurpitsasta

Oi nyt tuli namia vahingossa!
Kesäkurpitsaa levyinä, päälle emmental -juustoraastetta, rutkasti maustettua paistettua jauhelihaa, tomaattiviipaleita ja lisää juustoraastetta. Uuni 200 astetta, 20 minuuttia. Ai että on hyvää!

Lämppärit kesäkurpitsapedillä